lørdag 18. juli 2015

Energibarer

Ingredienser:
3 modne bananer
3 dl lettkokte havregryn
1 dl kokosmasse
1 dl frø (valgfri type)
1 dl hakkede nøtter
½ dl hakket mørk sjokolade
1 ts kanel
Litt vaniljepulver
En klype salt

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Mos bananene, bland i resten av ingrediensene og la det hele stå i 10 – 15 min. Form deigen til energibarer av ønsket størrelse (beregnet ca 24 stk). Stekes midt i ovnen til de har fått en gyllen farge, ca 15 min. Holder seg godt i fryseren, og tiner raskt. 

torsdag 26. mars 2015

Smørgrøt

6 porsjoner

Ingredienser:
1,5 l hel eller lettmelk
3 dl hvetemel
75 g smør
0,5 ts salt

Kanel og sukker


Slik gjør du:

  • Pisk sammen melk og mel til du får en glatt jevning i kjelen. 
  • Varm opp under konstant omrøring, og la grøten koke på middels varme til melsmaken er borte.
  • Rør i smeltet smør til slutt, og smak til med salt.
Server smørgrøt med sukker og kanel, og gjerne ett smørøye på toppen.


Velbekomme! 




søndag 8. mars 2015

Pavlova i langpanne

Ingredienser:
8 eggehviter
400 g sukker
1 ts vineddik
3 ss maisenna

Fyll: 
6 dl kremfløte
5 ts vaniljesukker eventuelt
1 boks vaniljekrem

Pynt:
Friske sommerbær, f.eks bringebær, blåbær, jordbær

Slik gjør du:

  • Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt etter litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk med mikser til du får en tykk og stiv marengs.

  • Bland forsiktig i eddik og maisenna.
  • Ha marengsen i en stor langpanne (ca. 30x40cm) som er dekket med bakepapir. Form marengsen til en tykk, firkantet kake. Ikke smør marengsen helt ut til kantene, siden den kan flyte litt utover under stekingen. Lag gjerne en fordypning, hvor du plasserer det meste av fyllet etterpå.

  • Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180*C. Skru temperaturen ned til 150*C straks kaken er satt inn i ovnen. 
  • Stek kaken i ca.2 timer, og dekk eventuelt over marengskaken med et stykke bakepapir på slutten av steketiden, så den holder på den hvite fargen. Pass på så kaken ikke blir brent! 
  • Skru av varmen, og la kaken stå i ovnen til den er helt kald.
  • Flytt kaken forsiktig over på ett fat, og pynt med krem og frisk frukt.


Velbekomme! 

lørdag 20. juli 2013

Frokostblanding

Ingredienser:
250 gr havregryn
100 gr hasselnøtter
50 gr mandler
1,5 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
6 ss honning
3 ss olivenolje
evt tørket frukt, andre nøtter etc.

Slik gjør du:
  • Hakk nøttene. Knus frøene så vidt ved en liten tur i foodprosessor/blender. 
  • Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og sett til side. 
  • Varm olje og honning på lav temperatur til honningen smelter. Rør honning- og oljeblandingen inn i det tørre og bland godt.
  • Fordel frokostblandingen tynt utover to stekeplater med bakepapir. Stek begge platene i varmluftsovn på 140*C i 35 minutter. Rør litt underveis så alt blir gyllent. Pass på så det ikke blir brent!
Oppbevares i romtemperatur i lufttett boks. Gjerne også lystett.

Knekkebrød

Ingredienser:
(-til 2 stekebrett)
3,5 dl lettkokte havregryn
3,5 dl sammalt rugmel
1,5 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl valnøtter
1 ts salt
7 dl vann

Slik gjør du:

  • Kjør sesam, solsikke og linfrø sammen en rask tur i blender, slik at de knuses litt. Finhakk valnøttene.
  • Bland det tørre. Tilsett vann, bland godt og la røren svelle i 20 min. Smøres tynt - kun 2-3 mm tykt - og jevnt utover to stekebrett med bakepapir. Er deigen for tykk til å smøres utover, tilsetter du litt mer vann. Det skal være en tykk vaffelrøre-konsistens.
  • Stek på varmluft i 175*C i to etasjer i ca. 30 min. Pass godt på dem, det er viktig at de ikke brenner seg. 
  • Når du tar dem ut, er de fortsatt litt myke/halvstekte. Nå skal de tørkes. Skru ned ovnstemperaturen til 100*C. La døra stå på gløtt mens du deler opp knekkebrødene med pizza-kniv i passende biter.
  • Legg bitene over på en rist og tørk dem på 100*C med ovnsdøra på gløtt i ca. 60 min.

mandag 4. februar 2013

Steinbit med kokosmelk

Oppskrift (4 pers.)

700 gr steinbitfilèt
1,5 rød paprika
1,5 løk
1 stk rød chili
1 boks kokosmelk
1 pk aspargesbønner (ca.200gr)
5 dl Jasminris
3 fedd hvitløk
2-3 ss olivenolje




Slik gjør du:
  • Tin fisken i kjøleskapet natten over, eventuelt bruk fersk fisk. Kutt paprika og løk i terninger, finhakk chili og hvitløk.
  • Stek paprika, løk, chili og hvitløk et par minutter i litt olivenolje.
  • Tilsett kokosmelk og aspargesbønner, og la det småkoke til bønnene er møre.
  • Skjær fisken i passe biter og ha det i gryten. La det trekke til fisken er klar. Smak til med salt og pepper. Server med jasminris.
Dryss gjerne over hakket koriander og smak til med presset lime.


mandag 17. desember 2012

Poppelbrød / Karamellspon

Karamellspon har i svigerfamilien min fått ett nytt navn, Poppelbrød. Det var min svoger som i sin spede barndom begynte å kalle dem det, av den enkle årsak at de "poppet" da de stekte. :-)

Her er oppskrifta:
2 dl havregryn (små)
2 dl sukker
2 dl mel
1/2 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
1,5 dl smeltet smør

1/2 dl sirup
1/2 dl fløte

Slik gjør du:
  • Bland alt det tørre
  • Hell i smeltet smør, sirup og fløte.
  • Legg små klatter på platen med bakepapir (Ikke større enn en halv te-skje).
Stekes på ca. 225*C til de blir gyldenbrune (ca.2-3 minutter). Dette skjer FORT, så pass på! ;-)


søndag 16. desember 2012

Vepsebol

Ingredienser:
6 eggehviter
0,5 kg sukker
500 gr mandler
300 gr sjokolade
1-2 ts vaniljesukker
1 ss hvetemel


Slik gjør du:

  • Stivpisk eggehviter og sukker til marengsmasse
  • Mal mandler fint
  • Rasp/hakk sjokolade til små biter
  • Bland sammen mandler, sjokolade, vaniljesukker og hvetemel i marengsmassen
  • Legg massen i små klatter på bakepapir. Bruk spiseskje.
Stekes på 180*C i 10 minutter.

Her er en annen variant av oppskriften som jeg selv ikke har prøvd enda. Ikke alle i familien er like glad i kokos.

Ingredienser:
3 eggehviter
250 gr sukker
2 ts vaniljesukker
150gr malte mandler
125 gr hakket sjokolade
100 gr kokosmasse

Slik gjør du:

  • Eggehviter og sukker piskes stiv.
  • Det øvrige røres forsiktig inn i marengsmassen
  • Settes med teskje på bakepapir
Stekes på 175*C i midterste rille i 10 minutter.


fredag 14. desember 2012

Tjukklefse

Ingredienser:
1 liter kulturmelk
1/2 kg sukker
1/2 kg smør
1/2 kg sirup
65 gr hornsalt
2 kg hvetemel (ca.)

Slik gjør du:

  • Smelt smør, og ha i sirup.
  • Bland alle ingrediensene, til en fast røre. Hvis den kjennes litt seig, så blir den fastere ved å stå kaldt en lang stund. Gjerne natta over.
  • Ta passe store biter av deigen, og kjevle til passe store lefser i ca. 0.5 cm tykkelse. Hvis du vil ha dem helt rundt kan du bruke en asjett eller lignende som mal, og skjær rundt den. Bruk rikelig med mel. 
  • Stek på middels varm takke i ca. 2 minutter til de er lett gyldne på begge sider. Avkjøl på rist under et rent kjøkkenhåndkle.
Smøres med for eksempel smør, sukker og kanel, eller hva med ost? Velbekomme! 

Kan fryses!



tirsdag 11. desember 2012

Eggesalat

Her kommer en knallgod oppskrift på eggesalat. Den er perfekt til spekemat, kjøttpålegg, til laks eller rett på brødskiva. Nyt!

Ingredienser:
8 hardkokte egg
2 pk majones
Ca. 5 cm finhakket purreløk
3-4 fedd finhakket hvitløk (etter smak)
Salt og pepper

Slik gjør du:
  • Kok eggene, og del dem deretter på langs og tvers med en eggdeler. 
  • Bland eggene med majones, purreløk og hvitløk. 
  • Smak til med salt og pepper. 
  • Ikke rør for mye, for da blir eggene for findelt. Du kan eventuelt tilsette eggene til slutt.